ادویه معروف زردچوبه را می توان به عنوان یکی از اثربخش ترین مکمل های غذایی در جهان شناخت. بسیاری از مطالعات دقیق نشان داده است که زردچوبه فواید عمده ای برای بدن و مغز دارد. بسیاری از این فواید نیز ناشی از ماده اصلی تشکیل دهنده زردچوبه یعنی کورکومین می شود. در ادامه به مهمترین خواص زردچوبه برای اهالی ورزش و همچنین همه گروهها خواهیم پرداخت. با موج کوه همراه باشید.
زردچوبه و کورکومین چیست؟
زردچوبه همانگونه که می دانید ادویه زردرنگی است که احتمالا در اکثر آشپزخانه ها یافت می شود. هزاران سال است که در هند و خاورمیانه از این ماده به عنوان ادویه و دارو استفاده می کنند. ترکیبات تشکیل دهنده این ماده کورکومینوئید می باشد که مهمترین آنها کورکومین است. کورکومین ماده اصلی فعال در زردچوبه بوده و اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی بسیار قوی دارد.
۵ مورد از مهمترین خواص زردچوبه:
۱. زردچوبه حاوی ترکیبات بایواکتیو با خواص دارویی است.
با این که محتوای کورکومین زردچوبه چندان زیاد نبوده و تنها ۳% وزن آنرا تشکیل می دهد، اکثر مطالعات روی این گیاه از عصاره آن استفاده می کنند که حاوی مقادیر بیشتر کورکومین است و دوز معمول آن ۱گرم در روز می باشد.
باید توجه داشت که رسیدن به این سطوح تنها با استفاده از زردچوبه به عنوان ادویه در غذا بسیار دشوار خواهد بود. به همین دلیل است که برخی افراد استفاده از مکمل ها را انتخاب می کنند.
با این حال کورکومین در جریان خون جذب ضعیفی دارد. برای اینکه بتوانید اثرات این ماده را تجربه کنید، فراهمی زیستی آن (میزان جذب یک ماده در بدن) باید بهبود یابد. مصرف آن با فلفل سیاه که حاوی پیپرین است کمک می کند. پیپرین یک ماده طبیعی است که جذب کورکومین را تا ۲۰۰۰درصد افزایش می دهد.
در واقع بهترین مکمل های کورکومین حاوی پیپرین هستند که این باعث می شود میزان اثربخشی آنها تا حد بسزایی افزایش یابد.
کورکومین همچنین محلول در چربی است، به این معنی اکه تجزیه می شود و در چربی یا روغن حل می گردد. به همین دلیل بهتر است مکمل های کورکومین را همراه با غذا صرف کرد.
۲. کورکومین به عنوان یک ترکیب ضد التهابی قوی
التهاب اهمیت زیادی دارد. این به مبارزه با مهاجمان خارجی کمک می کند و در ترمیم بدن شما نقش دارد. اگرچه التهاب کوتاه مدت و حاد مفید است، اما اگر مزمن شود و به بافت های بدن شما حمله کند، می تواند نگران کننده باشد.
اکنون دانشمندان بر این باورند که التهاب مزمن در سطح پایین می تواند در برخی از بیماری ها مانند بیماری قلبی، آلزایمر، سرطان، شرایط مختلف دژنراتیو….نقش داشته باشد. به همین دلیل است که هر چیزی که بتواند التهاب مزمن را برطرف کند به طور بالقوه در پیشگیری و کمک به درمان موثر خواهد بود.
کورکومین یکی از ضدالتهاب های طبیعی است که با این خاصیت شناخته میشود. این موضوع همچنین در انجام فعالیت های ورزشی و برای ورزشکاران اهمیت ویژه ای دارد، چرا که تمرینات شدید می تواند باعث بروز عوارض التهابی در مفاصل یا عضلات شود.
با این حال، باید توجه داشت که دوزهای بسیار بالای این ماده برای ایجاد نتایج دارویی مورد نیاز است.
۳. زردچوبه می تواند ظرفیت آنتی اکسیدانی بدن را افزایش دهد.
اعتقاد بر این است که آسیب اکسیداتیو یکی از مکانیسم های پشت پیری و بسیاری از بیماری ها است.
این شامل رادیکال های آزاد، مولکول های بسیار واکنش پذیر با الکترون های جفت نشده است. رادیکال های آزاد تمایل به واکنش با مواد آلی مهم مانند اسیدهای چرب، پروتئین ها یا DNA دارند.
دلیل اصلی مفید بودن آنتی اکسیدان ها این است که از بدن شما در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کنند. کورکومین یک آنتی اکسیدان قوی است که به دلیل ساختار شیمیایی خود می تواند رادیکال های آزاد را خنثی کند.
علاوه بر این، مطالعات حیوانی و سلولی نشان می‌دهد که کورکومین ممکن است عملکرد رادیکال‌های آزاد را مسدود کند و ممکن است عملکرد آنتی اکسیدان‌های دیگر را تحریک کند.
یکی از محصولات فرعی تمرینات و ورزشهای شدید نیز رادیکال آزاد است. رادیکال های آزاد همانطور که ذکر شد می توانند با پروتئین های عضلات و …واکنش نشان دهند. مصرف آنتی اکسیدان ها مانند زردچوبه و ویتامین سی تاثیر مثبتی روی کنترل اینها خواهد داشت.
۴. کورکومین می تواند عامل نوروتروفیک مشتق از مغز را تقویت کند.
قبل از اینکه دانشمندان درک بهتری از نورون ها داشته باشند، اعتقاد بر این بود که آنها پس از اوایل کودکی قادر به تقسیم و تکثیر نیستند. با این حال، آنها اکنون می دانند که اینطور نیست.نورون ها قادر به ایجاد اتصالات جدید هستند و در مناطق خاصی از مغز می توانند تکثیر شوند و تعدادشان افزایش یابد.
یکی از محرک های اصلی این فرآیند، فاکتور نوروتروفیک مشتق از مغز (BDNF) است. این ژنی است که در ساخت پروتئینی که مسئول ارتقای حیات نورون ها است نقش دارد. پروتئین BDNF در حافظه و یادگیری نقش دارد و می توان آن را در مناطقی از مغز که مسئول خوردن، آشامیدن و وزن بدن هستند، یافت .بسیاری از اختلالات رایج مغزی با کاهش سطح پروتئین BDNF، از جمله افسردگی و بیماری آلزایمر مرتبط است.
در مورد ورزشها این فاکتور می تواند با زمان واکنش یا عکس العمل و همچنین مولفه هماهنگی که به عملکرد مغز نیز مرتبط است- ارتباط پیدا کند.
۵. ایجاد تاخیر در پیری
اگر کورکومین واقعا می تواند به پیشگیری از بیماری قلبی، سرطان و آلزایمر کمک کند، ممکن است برای طول عمر نیز فوایدی داشته باشد. این نشان می دهد که کورکومین ممکن است به عنوان یک مکمل ضد پیری پتانسیل داشته باشد . با توجه به اینکه اکسیداسیون و التهاب در پیری نقش دارند، کورکومین ممکن است اثراتی فراتر از پیشگیری از بیماری داشته باشد.
میزان مصرف زردچوبه
به نقل از webmd زردچوبه اغلب توسط بزرگسالان در دوزهای حداکثر ۱.۵ گرم در روز تا ۹ ماه استفاده می شود. همچنین گاهی در دهانشویه ها، ژل ها، کرم ها و تونیک ها استفاده می شود. با یک ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی صحبت کنید تا بدانید چه دوزی ممکن است برای یک بیماری خاص بهترین باشد.
