انواع سوپ های آماده از دوستان قدیمی سفره کوهنوردان برای سفر به ارتفاعات یا کوهنوردی با حداقل وزن محسوب می شوند. مهم ترین ویژگی این ماده غذایی این است که کوله پشتی شما در نهایت سبک تر خواهد بود. اما فواید سوپ آماده چیست و اصولا این ماده غذایی مفید است یا خیر؟ چطور می توان غنای یک سوپ آماده را افزایش داد. در این مقاله به بررسی این موضوع می پردازیم.

سوپ آماده چیست؟

سوپ از محبوب ترین غذاها در سراسر جهان و ایران به شمار می رود. هر گوشه از کشور ما سوپ خاص به خود را دارد که ترکیبات متفاوت و طعم های مختلفی دارند. گندم پوست گرفته، جو، برنج، انواع سبزی و روغن از مواد غذایی مشترک در بین بسیاری از سوپ ها محسوب می گردد. سوپ ها به طور کلی خوشمزه و زودهضم هستند و پرطرفدار نیز می باشند. همین زودهضم بودن سوپ باعث می شود که برای بهبود انواع بیماری ها از سوپ به عنوان غذا استفاده کنیم.

خلق و تولید سوپ های آماده در واقع پاسخی به دنیای پرمشغله امروز بود. در روند تولید این نوع سوپ ها، مواد اولیه به کار رفته در آنها را تغلیظ می کنند و سپس مخلوط به دست آمده را درون دستگاه های مخصوص خشک کن می ریزند. پس از این مرحله، سوپ های آماده صنعتی به صورت پودر و بسته بندی شده به بازار عرضه می شود.

نوع بسته بندی این سوپ ها اشکال متفاوتی دارد؛ از بسته بندی ساده گرفته تا بسته بندی هایی با اتمسفر تغییریافته که در آن از گازی خنثی (مانند ازت) استفاده می شود تا مدت ماندگاری محصول افزایش یابد. علاوه بر این، با توجه به محدودیت هایی که در تکنولوژی فرایند خشک کردن مواد و ترکیب ها وجود دارد، امکان این که تمام ذرات، به اندازه درشت در این سوپ ها باشند، وجود ندارد و معمولاً به شکل پودر تولید می شود. این سوپ ها در مقایسه با سوپ های خانگی کم مایه تر و رقیق ترند.

مواد غذایی سوپ های آماده

به طور کلی مواد غذایی پایه سوپ های آماده بسته به نوع آنها متفاوت است. به طور مثال سوپ های پایه جو بیشتر از جو می باشند و برخی سوپ ها نیز پایه گندم یا ورمیشل دارند. (ورمیشل یا رشته فرنگی به تمام فرآورده های خمیری حاصل از آرد گندم گفته می شود.) بسته به نوع سوپ در ترکیب آنها از پودر سبزیجات، قارچ و مانند آن نیز استفاده می شود. سه ترکیب دیگر سوپ های آماده نیز به شرح زیر هستند:

• آرد ذرت: در بسیاری از سوپ های آماده از آرد ذرت برای ایجاد قوام بهتر استفاده می شود. این آرد می تواند باعث افزایش قند خون و ایجاد اثر یویو (ترشح انسولین و افت قند به صورت تناوبی) شود.
• نمک زیاد: سوپ های بسته بندی شده حاوی مقدار بسیار زیادی نمک هستند. این برای افرادی که از فشار خون رنج می برند یا حتی کسانی که فشار خون مرزی دارند توصیه نمی شود زیرا نمک بالا باعث افزایش سطح آنها می شود.
• مواد نگهدارنده

مقایسه سوپ های خانگی و سوپ های آماده

سوپ های آماده به طور مشخصی ارزش غذایی کمتری نسبت به سوپ های خانگی دارند. در سوپ های صنعتی حدود 30 تا 35 درصد ارزش غذایی مواد از بین می رود.

طبق یافته های علمی پژوهشگران ژاپنی، مصرف بیش از حد و مستمر محصولات حاوی این افزودنی، در برخی افراد موجب حساسیت شده و می تواند به شبکیه چشم آسیب بزند و موجب بروز سردرد، تنگی نفس، تهوع و احساس سوزش در عضلات شود و احتمال تشدید آسم، حملات میگرن و اختلال در ریتم ضربان قلب را افزایش دهد.

کالری سوپ آماده

کالری سوپ های آماده به ازای هر 100 گرم بسته به نوع سوپ بین 350 تا 400 کالری می باشد. همچنین این سوپ ها اغلب دارای 10 تا 15 گرم پروتئین به ازای همین وزن و حدود 80 گرم انواع کربوهیدرات می باشند.

بررسی سوپ های آماده برای کوهنوردی

تا اینجای مطلب به بررسی کلی سوپ های آماده پرداختیم. اما سوپ های آماده برای کوهنوردی مفید هستند یا خیر؟

موافقان چه می گویند؟

از جمله مزایا و فواید سوپ آماده برای کوهنوردی به موارد زیر می توان اشاره کرد:

• راحتی در آماده سازی: تنها قدری آب جوش و چند دقیقه استفاده از سرشعله کوهنوردی و مقداری سوخت کافیست تا یک سوپ برای مصرف آماده شود.
• املاح بالا: به طور طبیعی برای افزایش مدت ماندگاری به این نوع سوپ ها مقدار زیادی نمک و.. که در نتیجه املاح آن بالا می رود. این مورد در زندگی شهری مفید نیست اما در شرایط کوهستان که فرد تلاش زیادی می کند ممکن است مفید باشد.
• زودهضم بودن: به دلیل فرآوری شدن و همچنین خرد شدن و خشک شدن مواد در سوپ های آماده این ماده معمولا راحتتر هضم می شود.
• ارزان بودن و در دسترس بودن: هر جایی می شود سوپ تهیه کرد و قیمت آن هم مناسب است.
• کالری مناسب: هر 100 گرم سوپ حدود 350 تا 400 کالری دارد.
• تامین مایعات بدن

مخالفان چه می گویند؟

مهمترین عیوب و نقاط ضعف سوپ های آماده به شرح زیر است:

• استفاده از مواد نگهدارنده زیاد باعث ایجاد حساسیت و مشکلات گوارشی در افراد می شود.
• سوپ های آماده به طور کلی خواص کمتری نسبت به غذاهای خانگی دارند.
• به دلیل ترکیبات موجود این مواد برای کسانی که مشکلات دیابت یا فشار خون دارند مفید نیست.
• این سوپ نیست که مایعات شما را تامین می کند، بلکه آبی است که به آن اضافه می کنید.

جمع بندی

به طور کلی می توان گفت که مهمترین ویژگی های سوپ که آنرا مناسب کوهنوردی می کند، سبک بودن، راحتی در حاضر کردن، نیاز به سوخت کم و هضم نسبتا آسان می باشد. از طرف دیگر سوپ های آماده از مواد غذایی فرآوری شده هستند که روی کیفیت آنها تاثیر منفی می گذارد. می توان گفت که سوپ های آماده از نظر ارزش غذایی ویژگی خاصی ندارند، اما با توجه به شرایط خاص کوهنوردی می شود استفاده از آنها را در نظر گرفت.

سوالات رایج