پروتئین وی یکی از مکمل هایی است که توسط ورزشکاران و سایر افراد به منظور برطرف کردن کمبود دریافت پروتئین کاربرد دارد. با این حال انواع پروتئین وی در بازار موجود است که ممکن است قدری گیج کننده به نظر برسد. در این نوشته به شرح مبسوط پیرامون این مدل ها و تفاوت های ساختاری آن خواهیم پرداخت.
انواع پروتئین وی کدام است؟
سه نوع اصلی پروتئین وی عبارتند از:
- کنسانتره
- ایزوله
- هیدرولیز
پروتئین آب پنیر در فرآیند تولید پنیر به دست می آید و بهترین منبع پروتئین برای عضله سازی و رشد محسوب می شود. شیر گاو تقریباً 3.5 درصد پروتئین دارد که 20 درصد آن پروتئین وی است. به عنوان یک مقایسه، شیر مادر انسان کمتر از 1٪ پروتئین، با محتوای پروتئین وی 60-80٪ است. این باعث می شود پروتئین وی یا آب پنیر یکی از طبیعی ترین منابع پروتئین موجود باشد.
در فرآیند تولید پنیر، کازئین برای تهیه پنیر جدا می شود. پس از جدا شدن کازئین، آب پنیر شیرین مایع باقیمانده به چند روش مختلف پردازش می شود تا انواع مختلف پروتئین آب پنیر به دست آید: کنسانتره پروتئین وی، ایزوله پروتئین وی و ایزوله پروتئین وی هیدرولیز شده.
تفاوت بین انواع پروتئین وی چیست؟
پروتئین وی کنسانتره
آب پنیر شیرین مایع که پس از جداسازی کازئین باقی می ماند، فرآیندی به نام میکروفیلتراسیون را طی می کند. نتیجه کنسانتره پروتئین وی است.
کنسانتره وی دارای غلظت پروتئین 70-80 درصد است و همچنان حاوی مقداری لاکتوز، قند و چربی می باشد. مکملی که کالری متراکم است و زمان زیادی طول می کشد، گاهی اوقات ساعت ها جذب عضلات می شود. این به معنای زمان بهبودی کندتر و نتایج کمتر در زمان است.
برخی از تولیدکنندگان مکمل در اینجا توقف می کنند، طعم دهنده را اضافه می کنند و کنسانتره پروتئین آب پنیر را به عنوان یک محصول نهایی می فروشند.
پروتئین وی ایزوله یا ایزو-وی
مرحله بعدی برای به دست آوردن یک نوع برتر پروتئین وی، اولترافیلتر کردن کنسانتره پروتئین آب پنیر است. این تصفیه دیگری است که مقدار کربوهیدرات ها و چربی ها را به حداقل می رساند و در عین حال محتوای پروتئین را افزایش می دهد. اساساً اولترافیلتراسیون اجزای غیر پروتئینی را حذف می کند و پروتئین وی را “ایزوله” می کند. از این رو نام: پروتئین وی ایزوله بر آن گذاشته شده است.
این نوع آب پنیر حاوی 90 درصد پروتئین با لاکتوز، قند و چربی کمتر است که شکل خالص تر پروتئین محسوب می گردد.
این شکل دیگری از انواع پروتئین وی است که توسط شرکت هایی که فرآیند تولید را در اینجا متوقف می کنند و طعم دهنده را اضافه می کنند در بازار پیدا می کنید. با این حال یک گام دیگر وجود دارد که می توان برداشت، گامی که در واقع تنها تعداد انگشت شماری از شرکت ها برمی دارند.
ایزوله پروتئین وی هیدرولیز شده
در تولید وی هیدرولیز شده فرآیند یک گام جلوتر می رود و این بدان معناست که ایزوله پروتئین وی به هیدرولیز پروتئین وی تبدیل می شود. این امر با قرار دادن ایزوله پروتئین آب پنیر در معرض آنزیم هایی اتفاق می افتد که پیوندهای نگهدارنده آمینو اسیدها را در هم می شکند. اساساً این بدان معنی است که اسیدهای آمینه به قطعات کوچکتر، زنجیره های کوتاهتر دی و تری پپتید بریده می شوند و پروتئین وی هیدرولیز شده را تبدیل به سریع ترین و آسان ترین پروتئین برای هضم می کند.
این اساساً یک فرآیند قبل از هضم است که باعث می‌شود پروتئین‌های هیدرولیز شده سریعتر و با سرعت بسیار بالاتری در روده نسبت به دو مدل دیگر از انواع پروتئین وی جذب شوند. همچنین برای افرادی که معده حساسی دارند هضم آن آسان تر است.
اکنون که تفاوت‌های بین سه مدل از انواع پروتئین وی را می‌دانید، ممکن است از خود بپرسید که کدام یک برای شما مناسب‌تر است.
کدام نوع پروتئین وی مناسب تر است؟
ویژگی های وی کنسانتره
- محبوبیت زیاد، در دسترس، ارزان
- درصد پروتئین در هر برند بسیار متفاوت است و باعث می شود مشخص نباشد که چه چیزی در یک محصول باید انتظار داشت.
- نرخ جذب پایین که منجر به زمان طولانی تری برای بهبودی می شود.
- مقادیر بالاتر لاکتوز که می تواند منجر به نفخ شدید معده برای افراد دارای معده حساس شود.
ویژگی های ایزو- وی
- مقدار پروتئین بالاتر در هر وعده نسبت به کنسانتره آب پنیر
- جذب سریعتر در بدن نسبت به کنسانتره آب پنیر، اما همچنان بسیار کندتر از پروتئین آب پنیر ایزوله هیدرولیز شده.
- گرانتر از کنسانتره
- وجود مقداری لاکتوز، کربوهیدرات و چربی
ویژگی های وی هیدرولیز شده
- بیشترین میزان جذب پروتئین به دلیل فرآیند هیدرولیز (پیش هضم)؛
- تعداد بیشتری از مولکول های مهم پروتئین دی و تری پپتید، که عامل کلیدی در سنتز پروتئین، فرآیند عضله سازی در بدن هستند.
- آمینو اسیدهای بیشتری به عضلات شما می رسد.
- سریعترین ریکاوری پس از یک تمرین شدید؛
- هضم آسان و بدون نفخ معده حتی برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز شدید.
- بالاترین درجه تصفیه.
- قیمت بیشتر.
پروتئین آب پنیر ایزوله هیدرولیز شده بهترین گزینه برای ورزشکاران و ورزشکارانی است که تمرینات شدید و مکرر انجام می دهند. هیدرولیز آب پنیر برای کاهش آسیب عضلانی و پر کردن سریع گلیکوژن مفید خواهد بود به طوری که شما از بهبودی کامل بسیار سریعتر از سایر انواع آب پنیر لذت ببرید. با این حال، اگر به دنبال یک پروتئین ارزان قیمت هستید، فقط یک یا دو بار در هفته تمرین کنید و در بین تمرینات زمان زیادی دارید تا به عضلات خود اجازه بازسازی طبیعی بدهید، کنسانتره آب پنیر یا ایزوله گزینه ای است که می توانید به آن پایبند باشید. البته که وی هیدرولیز گرانتر هم می باشد.
سوالات رایج
فرق وی کنسانتره با وی ایزوله چیست
وی کنسانتره دارای مقدار بیشتری چربی، لاکتوز و کربوهیدرات می باشد و جذب آن نسبت به وی ایزوله کندتر است.
فرق وی ایزوله با هیدرولیز چیست
در تولید وی ایزوله از یک نوع فرآیند پیش هضم استفاده می شود که باعث می شود جذب آن سریعتر و بهتر انجام شود.
منابع کمکی: pnpsupplements / progenexfit
یک نظر در “انواع پروتئین وی کدام است و چه تفاوت هایی دارند؟”
خوب بود البته تو بازار ایران الان اصلا نمیشه هیدرولیز گیر آورد یا من ندیدم