ماکارونی یکی از غذاهای محبوب در بین گروههای مختلف سنی است. از طرف دیگر ورزشکار به خصوص ورزشکارانی که به دنبال افزایش حجم عضلانی هستند همیشه از این ماده غذایی یاد می کنند. اما آیا ماکارونی برای کوهنوردی نیز مفید است؟ در این مقاله به بررسی کلی این موضوع خواهیم پرداخت.
خواص ماکارونی
ماکارونی یکی از گونه‌های پاستا است. این ماده خوراکی بیشتر در کارخانجات به صورت خشک تولید شده و پیش از خوردن جوشانده می‌شود.
هترین ماکارونی از سمولینای گندم دوروم به‌دست می‌آید. سمولینا حاصل آسیابانیِ گندم سختی، به نام گندم دوروم است. البته از گندم‌های دیگر نیز برای تهیه آرد ماکارونی استفاده می‌کنند. شایان ذکر است که طبق قوانین ایتالیا ماکارونی را فقط می‌توان از آرد گندم دوروم یا آرد سمولینا تهیه کرد.
منبع انرژی
یکی از مهمترین خواص ماکارونی جذب راحت آن با وجود کالری نسبتا بالاست. همین موضوع باعث می شود ماکارونی یکی از بهترین گزینه ها برای بارگیری کربوهیدرات یا افزایش وزن محسوب شود.
ماکارونی مفید برای کم خونی است.
ماکارونی برای مادران باردار که دچار کم خونی شده اند بسیار مفید می باشد. چرا که باعث تشکیل سلول های قرمز خون می شود. این امر در کاهش کم خونی بسیار موثر است.
ماکارونی برای سلامت قلب و عروق مفید است
ماکارونی غنی از پتاسیم است و به بهبود سلامت قلب و عروق کمک میکند. برای کاهش کلسترول بالا در بدن کمک میکند و مانع بیماری قلبی می‌شود.
تنظیم‌کننده قند خون
سلنیوم ماده‌ای است که هم در ماکارونی و هم در گندم یافت می‌شود. این ماده با خواصی که دارد آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بدن را فعال میکند تا قند خون برای مولکول‌هایتان تنظیم شود و آسیب‌دیدگیِ مولکولی پایین بیاید. همچنین منگنز موجود در این غذا نقش مهمی در تعادل سطح قند خون شما دارد.
ارزش غذایی ماکارونی
ارزش غذایی 100 گرم ماکارونی به شرح زیر می باشد:
| کالری | ۳۷۱ |
| چربی | ۱ گرم |
| کربوهیدرات | ۷۴ گرم |
| پروتئین | ۱۳ گرم |
| فیبر | ۱.۸ گرم |
| سدیم (نمک) | ۰.۰۰۰۷ گرم (۰.۷ میلی گرم) |
| قند | ۰.۵ گرم |
خواص ماکارونی برای کوهنوردی
روزهای پیش از برنامه
یکی از بهترین موارد مصرف ماکارونی برای بارگیری کربوهیدرات می باشد. در روزهای پیش از برنامه می توانید از ماکارونی کم چرب به عنوان وعده غذایی برای بالابردن سطح گلیکوژن خون بهره ببرید. شما می توانید بسته به روزهای برنامه مدت زمان استراحت پیش از برنامه کوهنوردی خود را تعیین کنید. به عنوان مثال برای یک برنامه یکروزه می توان روز قبل را به استراحت و بارگیری اختصاص داد. در حالی که برای برنامه های چند روزه یا انجام برنامه های سرعتی با حداکثر فشار نیاز به دوره تیپرینگ و سپس بارگیری خواهد بود.
سیستم گوارش بیشتر افراد به راحتی با ماکارونی سازگار است و همین می تواند دلیلی باشد که از آن در برنامه غذایی خود استفاده کنید.
در طول برنامه
یکی از مشکلات ماکارونی برای استفاده در طول برنامه به خصوص برنامه های چند روزه، زمان بری آماده کردن آن به خصوص در ارتفاعات بالا می باشد. در این شرایط شما نیاز به سوخت بیشتری برای تهیه ماکارونی می باشید چرا که آب در دمای پایینتری جوش می آید و تهیه آن زمان بر تر می شود. از طرف دیگر در این شرایط ماکارونی های نازک تر به سرعت حالت خمیری به خود می گیرند پس در صورتی که می خواهید از ماکارونی در ارتفاع استفاده کنید شاید گزینه های فرم دار مناسب تر باشند.
دیگر اشکال ماکارونی در ارتفاعات نفاخ بودن آن است. مصرف پروتئینی به نام گلوتن که در غلات وجود دارد، می‌تواند بسیاری از آدم‌ها را به دردسر بیندازد. البته این موضوع در همه افراد صادق نیست و تجربه های متفاوتی گزارش شده است. مقاله نفخ در کوهنوردی را در این رابطه مطالعه کنید.
ماکارونی پس از برنامه
این ماده غذایی برای بهبود سرعت ریکاوری و پر کردن ذخایر کربوهیدراتی بدن پس از برنامه نیز به خوبی موثر است و همان ویژگی های پیش از برنامه را ارایه می دهد. به همین دلیل می توان از ماکارونی کم چرب به همراه سس گوشت به عنوان یک وعده غذایی برای بهبود ریکاوری پس از کوهنوردی و کاهش بدن درد عضلانی پس از ورزش استفاده کرد.
خواص ماکارونی برای کوهنوردی
- کمک به بارگیری پیش از برنامه
- تسریع ریکاوری پس از برنامه کوهنوردی
- کاهش بدن درد پس از کوهنوردی
- راحتی در تهیه و پخت
موارد احتیاطی
- ممکن است باعث نفخ شود
- مدت زمان پخت ماکارونی در ارتفاع افزایش می یابد.
